Песочное печенье легко готовится. Оно подходит и для чаепития в узком семейном кругу, и для праздничного застолья. Например, ароматное рассыпчатое песочное печенье «Золотая нива» (рецепт ниже) может достойно заменить торт. Если в семье есть дети, можно попросить их помочь. Они с восторгом помогут вырезать фигурки из раскатанного теста, присыпать их ягодами и орехами, а также ломать шоколад на кусочки.
Песочное тесто отличается большой жирностью, поэтому противень перед выпеканием не смазывают маслом. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать в зависимости от личных представлений о том, насколько сладкой должна быть выпечка. Для выпечки песочного печенья температура в духовке должна быть не слишком высокой (180-200 градусов), так как оно тонкое. Выпекаются изделия приблизительно 20 минут.
Секреты приготовления
1.Во-первых, тесто для рассыпчатого песочного печенья нужно замешивать очень быстро, чтобы разрыхлитель не потерял свою активность, и печенье получилось нежным на вкус.
2. Ингредиенты должны быть теплыми. В холодном тесте разрыхлитель не работает.
3. Разрыхлитель нужно размешивать с мукой, а не сыпать в жидкость.
4. Масло и маргарин для песочного печенья должны быть мягкими, а не жидкими, в противном случае изделия получатся чересчур твердыми.
5. Если берется не сливочное масло, а маргарин, он должен быть хорошего качества, без воды, иначе песочное печенье не будет рассыпчатым. Если качественного маргарина нет, можно заменить его рафинированным растительным маслом, уменьшив количество на четверть.
6. Сметана для рассыпчатого песочного печенья должна быть высокой жирности (не менее 20%).
Песочное печенье можно разделить на три вида: простое домашнее, полезное и изысканное.Для ежедневного чаепития
Рецепт приготовления универсального песочного теста в домашних условиях необычайно простой.
Ингредиенты:
Сахар-песок (1 часть),
масло (2 части) и просеянная мука (3 части).
На каждые 100 г сахара добавляется 1 ложка (чайная) разрыхлителя.
Способ приготовления:
Масло разминают с сахаром. Муку посыпают разрыхлителем и быстро замешивают тесто. Такой простой рецепт раскрывает широкие возможности для творчества. На его основе можно приготовить:
• Рассыпчатое песочное печенье классическое: раскатать тесто слоем 0,5 см, посыпать его сахаром, прикатить аккуратно скалкой и потом вырезать любые фигурки.
• Рассыпчатое песочное печенье с вишней, черникой, смородиной: тесто раскатать, стопкой вырезать кружки, затем в центр каждого кружочка положить ягоды и посыпать сахаром.
• Рассыпчатое печенье для гурмана с грецкими орехами, изюмом и шоколадом: добавить в тесто кусочки шоколада, орехи и изюм, перемешать, сформировать лепешки.
Для детей
В полезном песочном печенье для детей большое содержание продуктов, содержащих витамины и микроэлементы. В тесто для полезной выпечки можно добавлять морковь, тыкву, творог.
Рецепт морковного песочного печенья
Это очень экономный по стоимости рецепт, но такое печенье богато витаминами, рекомендуется детям-сладкоежкам. Оно красивого ярко-оранжевого цвета.
Ингредиенты:
200 г моркови,
1 яйцо,
180 г сахара,
100 г рафинированного растительного масла,
195 г муки,
5 г соды,
уксус.
Способ приготовления:
Натирают морковь на терке (мелкие лепестки) и слегка отжимают. Добавляют сахар и растительное масло, всыпают просеянную муку, перемешивают ложкой. Добавляют яйцо и соду, погашенную уксусом, еще раз быстро перемешивают. Тесто нужно выложить десертной ложкой на противень, придавая округлую форму.
Рецепт творожного песочного печенья.
Оно тоже очень полезно деткам, так как богато кальцием и молочным белком.
Ингредиенты:
2 части сливочного маргарина (по весу),
3 части творога рассыпчатого,
4 части муки,
одна чайная ложка разрыхлителя на каждые 4 части муки,
сахар для начинки.
Способ приготовления:
Размягченный маргарин тщательно разминают с творогом. Замешивают эластичное тесто. Раскатывают его, разрезают на квадраты. В центр каждого квадрата кладут чайную ложку сахара, складывают квадрат по диагонали и выпекают.
Для гостей
Для праздничного застолья можно испечь изысканное рассыпчатое песочное печенье. Такие рецепты более сложные, и нужно точно придерживаться технологии. Зато гости по достоинству оценят способности хозяйки и обязательно попросят рецепт, а это самый лучший комплимент.
Рецепт рассыпчатого песочного печенья «Гавайи»
Это изумительного вкуса песочное печенье обязательно понравится маленьким гостям. Рецепт содержит кокосовую стружку, которую можно купить в супермаркете.
Ингредиенты:
200 г масла,
0,5 стакана сметаны,
1,5 стакана сахара,
4 яйца,
0,5 чайной ложки соды,
2 стакана муки,
200 г стружки кокоса.
Способ приготовления:
Смешивают масло, сметану, сахар и яйца. Добавляют муку и соду и перемешивают. Тесто сначала получится жидковатым. После добавления кокосовой стружки оно сразу загустеет. Берут тесто чайной ложкой, формируют из него маленькие круглые лепешки и раскладывают на противне.
«Золотая нива»
Готовые изделия легкие, воздушные, их получается 2 полные тарелки. Рецепт приготовления не сложный, но требуется время и терпение.
Ингредиенты для теста:
200 грамм сливочного маргарина,
60 грамм сметаны,
2,5 стакана муки,
0,5 чайной ложки вровень с краем соды.
Для крема:
150 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
3 столовых ложки сливок,
2 столовых ложки какао.
Для обкатки:
100 г любых вафель без начинки.
Способ приготовления:
Замешивают тесто из сметаны, маргарина и муки с содой. Раскатывают тесто толщиной полсантиметра и разрезают на узкие ромбы, ставят в духовку. Затем делают глазурь. Ставят все продукты для глазури на маленький огонь. Помешивая, доводят до кипения. Сразу снимают с огня. Глазурь остужают. Вафли разминают в мелкую крошку. Остывшие ромбики окунают в глазурь, а затем щедро обсыпают вафлями со всех сторон. Песочное печенье «Золотая нива» хрупкое, поэтому в тарелку его складывают очень аккуратно.