Домашняя кухня

3 Супы

3 Супы |

клубничный суп.

klubnichnyj-sup

Клубничный суп – великолепный французский десерт приятного цвета и текстуры. Грамотно подобранные специи и пряные травы подчеркнут вкус ягодного блюда. Листики мяты и тархуна придадут супу немного свежести, ваниль и черный перец дополнят Читать далее

Суп Айнтопф

Суп Айнтопф

Если вы захотите дословно перевести название этого очень сытного и густого первого блюда на русский язык, то оно будет звучать как «один горшочек». Смысл этого необычного блюда пришедшего к нам из Германии, заключается в том, что оно может превратиться в самый настоящий полноценный обед. Айнтопф — это наваристый бульон, включающий в свой состав огромное количество продуктов из мяса: говядины или свинины, окорока, сосисок и остальных мясных продуктов. Кроме этого, по правилам в такой суп необходимо добавлять ещё и картошку, капусту, початок молодой кукурузы, а также множество других овощей. Читать далее

Уха Готовим дома

Уха

Все красные виды рыб — одни из самых вкусных. В супермаркетах сейчас очень часто предлагают купить красную рыбку целиком с головой. Покупая целую рыбину, вы значительно экономите. Ведь так она получается дешевле, чем уже порезанная порционными кусочками. Целую рыбину можно предварительно разделать по порциям. Что-то приготовить сразу, а что-то сложить в морозилку до следующего раза. А из головы красной рыбы можно приготовить вкусную уху. Уха из красной рыбы по этому рецепту будет немного отличаться от традиционного способа приготовления ухи, но от этого вкус блюда не станет хуже. Для приготовления можно взять любую красную рыбу — лосося, семгу, форель, горбушу. Читать далее

Суп пюре из тыквы

Из тыквы можно приготовить множество самых разных и полезных блюдэто супы, каши и даже нежные десерты. Блюда, приготовленные из тыквы, пользуются популярностью во всем мире. В европейских странах из нее делают пюре и салаты, запеканки и даже тыквенный кофе и шнапс. Тыквенная кашатрадиционное блюдо в русской кухне. Готовить ее можно как только из одной лишь тыквы, так и с добавлением круп (лучше взять рис или пшено). Читать далее

Боб-гуляш

Боб гуляш – известное блюдо венгерской кухни. Кроме того, оно входит в меню многих закарпатских ресторанов. В интернете можно найти рецепты боб — гуляша, однако большинство из них рассчитаны на большой походный котел и компанию из десятка голодных мужчин. И это неудивительно, ведь такой супчик со свининой, фасолью и копченостями получается очень сытным. Но что, если вы хотите приготовить его не в 33-литровом казане, а в обычной домашней кастрюле на собственной кухне? В этом случае вам может пригодиться наш рецепт боб — гуляша.

Читать далее

 

Суп-пюре, как ни крути, для нас до сих пор является экзотической едой. Ну не привыкли мы к яствам с такой консистенцией (кроме манной каши, конечно). На самом деле у этого диетического блюда есть несколько преимуществ, например, его легкость и хорошая усвояемость. Такой суп подойдет и маленьким детям, и взрослым, и пожилым людям. Найти рецепт супа-пюре по душе может и любитель мяса, и вегетарианец.

  Читать далее

окрошка на квасе Готовим дома

Наступает лето, время жаркое, но приятное. После зимы, конечно организму нужно помочь прийти в норму, кушать больше витаминов. На грядках растет первая зелень, уже не магазинная, а своя, ароматная и хрустящая. Как отказать себе в удовольствии сделать прохладной и вкусной окрошечки. Тем более в наступающую жару это блюдо вдвойне приятнее.

Читать далее

 

Украинский красный борщ основное первое блюдо украинской кухни, готовится из свеклы, это основной его ингредиент. Борщ бывает и холодным, и горячим. Традиционно заправляется борщ сметаной.

украинский красный борщ готовим дома

украинский красный борщ

Список ингредиентов для 5-ти литровой кастрюли борща:

 

украинский красный борщ продукты готовим дома

борщ продукты

говядина на кости (в магазинах эту часть иногда так и называют «борщевой» говядиной) – 550 г;

маринованные помидоры – 3-4 шт.;

томатная паста – 2 ст. л.;

картофельные клубни (без кожуры) – 290 г;

очищенная красная свекла – 130 г;

очищенная красная морковь – 170 г;

чесночный зубок (освобожденный от шелухи) – 2 шт.;

перец болгарский (можно свежемороженый) – 30 г;

белокочанная капуста – 210 г;

постное масло – 4 ст. л.;

Соль, душистый и черный перцы, зелень, лист лавровый – по вкусу.

Приготовление борща:

1.       Промойте мясо холодной водой из крана и в кастрюле поставьте сначала на сильный огонь (пока не начнет кипеть), а потом убавьте пламя. Посолите. Старайтесь сварить бульон так, чтобы не пришлось добавлять воду. Для этого накрывайте его крышкой, не включайте конфорку на большую мощность и не пересаливайте. Приготовление бульона займет у вас не менее 1,5 (если это молодая телятина) – 2,5 (говядина) часов.

борщ варим мясо

борщ варим мясо

2.       Тем временем приготовьте зажарку. Сначала оправьте в сковороду с разогретым маслом рубленый кубиками лук, затем нашинкованную тонкой соломкой свеклу. Пусть слегка поджарятся, затем отправьте к ним морковь, резанную также, как свекла и кусочки болгарского перца.

борщ, зажарка

борщ, зажарка

Когда овощи подрумянятся, заправьте их измельченными консервированными помидорами, предварительно очищенными от кожицы и томатной пастой. Если есть необходимость, добавьте соль. Потушив минут 7-8, добавьте рубленый колечками чеснок. Через 1-2 минуты снимайте сковороду с печи.

3.       Кости легко вынимаются? Мясо готово. Достаньте его из кастрюли, разделите на части и отправьте обратно вместе с нашинкованными кубиками картофельными клубнями.

мясо, картофель

мясо, картофель

4.       Когда картофель почти дойдет до готовности, добавьте в кастрюлю рубленую капусту, зажарку, душистый и черный перцы. После закипания борща, проверьте его на соль.

борщ, капуста

борщ, капута

5.       Сдобрите борщ зеленью.

зелень к борщу

зелень к борщу

 

Готовое первое подавайте горячим со сметаной. Вприкуску можно подавать сало с горчицей или хреном, чесноком или зеленым луком. Также вместе с борщом вкусны чесночные пампушки или гренки.

Приятного аппетита!!!

Традиционный русский стол трудно представить без первого блюда.

Его величество суп

Его величество суп

Супы прочно вошли в наш рацион, и порой мы не задумываемся об их происхождении.

                Издревле на Руси к столу подавалась похлебка – легкий овощной суп. Существовала также тюря – жидкое блюдо с  хлебом или сухарями. Само слово «суп» появилось в эпоху Петра Первого, им называли заморские жидкие блюда. А сегодня так мы называем все первые блюда. Причем именно в России суп занял особое место.

Супы делятся на горячие, холодные и нейтральные. Нейтральные супы могут быть и горячими, и холодными.

                У многих народов есть свой национальный суп. Например, у французов – луковый суп, у китайцев Хо Го, у венгров – гуляш, у японцев – мисо. Сегодня такие национальные супы популярны по всему миру. Расскажем поподробнее о некоторых из них.

Луковый суп появился во Франции при Людовике XV. По легенде, король захотел кушать поздно ночью, и в его охотничьем домике оказались только лук, масло и шампанское. Он смешал все эти продукты вместе – так родился знаменитый французский луковый суп.

Буйабес – еще один популярный суп из Франции. Своим происхождением он обязан французским рыбакам, которые готовили его из рыбы, оставшейся от продажи. От обычного рыбного супа он отличается тем, что в его состав входят несколько видов рыбы, набор овощей и специальных трав.

Айнтопфы – это немецкие густые супы, в которые добавляются мясо, сардельки, колбаски, овощи и все, что найдется в доме.

Косидо – испанский суп из гороха, с мясом, овощами и копченостями. Он похож на немецкий айнтопф. Готовится в специальном горшке.

Гаспачо – еще один испанский суп, завоевавший весь мир. Подают его холодным. На сегодняшний день гаспачо готовится из помидорного пюре.

Мисо – популярный японский суп, готовится из соевых бобов. Остальные ингредиенты – по выбору повара.

Хо Го – древний китайский суп. Это блюдо, которое гости готовят сами. На плите размещается кастрюля с двумя видами бульонов, а вокруг – продукты в сыром нарезанном виде. Каждый выбирает сам, что сварить.

Ну а Россия подарила всему миру такие замечательные супы, как борщ, солянка, щи, окрошка.

Борщ – славянское блюдо, готовится из свеклы, это основной его ингредиент. Борщ бывает и холодным, и горячим. Традиционно заправляется борщ сметаной.

Солянка – блюдо русской кухни на мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. В солянку добавляют соленые огурцы, а мясо предварительно обжаривается, либо кладутся копчености.

Щи – национальное русское блюдо, в основе которого свежая или квашеная капуста.

Окрошка – холодное блюдо из смеси мелко нарезанных овощей, вареных яиц и мяса, залитых квасом.

Конечно, это не все супы, существующие в мире, рецептов бесчисленное множество. У каждой хозяйки, несомненно, найдется свой непревзойденный рецепт супа, которым она может удивить и домашних, и гостей. Ведь суп может согреть не только физически, но и душевно!

Приятного аппетита!!!