Домашняя кухня

Архив за месяц: Февраль 2014

тыквенный пирог готовим дома

тыквенный пирог

Тыквенный сезон из года в год радует своей пестротой красок и разнообразными вкусами полезных и необычных блюд. Собственно, осень преподносит множество возможностей приготовления и экспериментов с тыквой. Это и мякоть, и кожура, и тыквенные семечки. Интернациональный рецепт тыквенного пирога представляет собой сочетание ароматных специй Южной Азии с исконно североамериканским продуктом – тыквой. Читать далее

Мексиканское буррито на завтрак готовим дома

Мексиканское буррито на завтрак

 Как приятно слышать от любимого мужа с утра, какая ты замечательная хозяйка. А секрет прост: накормить мужчину вкусным, сытным завтраком. Прилив энергии и отличное настроение на весь день обеспечены.

Буррито на завтрак (уменьшительное от исп. Burro — «ослик») — блюдо мексиканской кухни из лепешки, в которую завернута разнообразная начинка. Для приготовления буррито на завтрак требуется минимум времени и сил (особенно при наличии  заготовок).

Инструменты: сковорода, лопатка.

Читать далее

meksikanskoe-burrito

Мексиканское буррито на завтрак

 Как приятно слышать от любимого мужа с утра, какая ты замечательная хозяйка. А секрет прост: накормить мужчину вкусным, сытным завтраком. Прилив энергии и отличное настроение на весь день обеспечены.

Буррито на завтрак (уменьшительное от исп. Burro — «ослик») — блюдо мексиканской кухни из лепешки, в которую завернута разнообразная начинка. Для приготовления буррито на завтрак требуется минимум времени и сил (особенно при наличии  заготовок).

Инструменты: сковорода, лопатка.

Читать далее

 

Украинский красный борщ основное первое блюдо украинской кухни, готовится из свеклы, это основной его ингредиент. Борщ бывает и холодным, и горячим. Традиционно заправляется борщ сметаной.

украинский красный борщ готовим дома

украинский красный борщ

Список ингредиентов для 5-ти литровой кастрюли борща:

 

украинский красный борщ продукты готовим дома

борщ продукты

говядина на кости (в магазинах эту часть иногда так и называют «борщевой» говядиной) – 550 г;

маринованные помидоры – 3-4 шт.;

томатная паста – 2 ст. л.;

картофельные клубни (без кожуры) – 290 г;

очищенная красная свекла – 130 г;

очищенная красная морковь – 170 г;

чесночный зубок (освобожденный от шелухи) – 2 шт.;

перец болгарский (можно свежемороженый) – 30 г;

белокочанная капуста – 210 г;

постное масло – 4 ст. л.;

Соль, душистый и черный перцы, зелень, лист лавровый – по вкусу.

Приготовление борща:

1.       Промойте мясо холодной водой из крана и в кастрюле поставьте сначала на сильный огонь (пока не начнет кипеть), а потом убавьте пламя. Посолите. Старайтесь сварить бульон так, чтобы не пришлось добавлять воду. Для этого накрывайте его крышкой, не включайте конфорку на большую мощность и не пересаливайте. Приготовление бульона займет у вас не менее 1,5 (если это молодая телятина) – 2,5 (говядина) часов.

борщ варим мясо

борщ варим мясо

2.       Тем временем приготовьте зажарку. Сначала оправьте в сковороду с разогретым маслом рубленый кубиками лук, затем нашинкованную тонкой соломкой свеклу. Пусть слегка поджарятся, затем отправьте к ним морковь, резанную также, как свекла и кусочки болгарского перца.

борщ, зажарка

борщ, зажарка

Когда овощи подрумянятся, заправьте их измельченными консервированными помидорами, предварительно очищенными от кожицы и томатной пастой. Если есть необходимость, добавьте соль. Потушив минут 7-8, добавьте рубленый колечками чеснок. Через 1-2 минуты снимайте сковороду с печи.

3.       Кости легко вынимаются? Мясо готово. Достаньте его из кастрюли, разделите на части и отправьте обратно вместе с нашинкованными кубиками картофельными клубнями.

мясо, картофель

мясо, картофель

4.       Когда картофель почти дойдет до готовности, добавьте в кастрюлю рубленую капусту, зажарку, душистый и черный перцы. После закипания борща, проверьте его на соль.

борщ, капуста

борщ, капута

5.       Сдобрите борщ зеленью.

зелень к борщу

зелень к борщу

 

Готовое первое подавайте горячим со сметаной. Вприкуску можно подавать сало с горчицей или хреном, чесноком или зеленым луком. Также вместе с борщом вкусны чесночные пампушки или гренки.

Приятного аппетита!!!

Традиционный русский стол трудно представить без первого блюда.

Его величество суп

Его величество суп

Супы прочно вошли в наш рацион, и порой мы не задумываемся об их происхождении.

                Издревле на Руси к столу подавалась похлебка – легкий овощной суп. Существовала также тюря – жидкое блюдо с  хлебом или сухарями. Само слово «суп» появилось в эпоху Петра Первого, им называли заморские жидкие блюда. А сегодня так мы называем все первые блюда. Причем именно в России суп занял особое место.

Супы делятся на горячие, холодные и нейтральные. Нейтральные супы могут быть и горячими, и холодными.

                У многих народов есть свой национальный суп. Например, у французов – луковый суп, у китайцев Хо Го, у венгров – гуляш, у японцев – мисо. Сегодня такие национальные супы популярны по всему миру. Расскажем поподробнее о некоторых из них.

Луковый суп появился во Франции при Людовике XV. По легенде, король захотел кушать поздно ночью, и в его охотничьем домике оказались только лук, масло и шампанское. Он смешал все эти продукты вместе – так родился знаменитый французский луковый суп.

Буйабес – еще один популярный суп из Франции. Своим происхождением он обязан французским рыбакам, которые готовили его из рыбы, оставшейся от продажи. От обычного рыбного супа он отличается тем, что в его состав входят несколько видов рыбы, набор овощей и специальных трав.

Айнтопфы – это немецкие густые супы, в которые добавляются мясо, сардельки, колбаски, овощи и все, что найдется в доме.

Косидо – испанский суп из гороха, с мясом, овощами и копченостями. Он похож на немецкий айнтопф. Готовится в специальном горшке.

Гаспачо – еще один испанский суп, завоевавший весь мир. Подают его холодным. На сегодняшний день гаспачо готовится из помидорного пюре.

Мисо – популярный японский суп, готовится из соевых бобов. Остальные ингредиенты – по выбору повара.

Хо Го – древний китайский суп. Это блюдо, которое гости готовят сами. На плите размещается кастрюля с двумя видами бульонов, а вокруг – продукты в сыром нарезанном виде. Каждый выбирает сам, что сварить.

Ну а Россия подарила всему миру такие замечательные супы, как борщ, солянка, щи, окрошка.

Борщ – славянское блюдо, готовится из свеклы, это основной его ингредиент. Борщ бывает и холодным, и горячим. Традиционно заправляется борщ сметаной.

Солянка – блюдо русской кухни на мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. В солянку добавляют соленые огурцы, а мясо предварительно обжаривается, либо кладутся копчености.

Щи – национальное русское блюдо, в основе которого свежая или квашеная капуста.

Окрошка – холодное блюдо из смеси мелко нарезанных овощей, вареных яиц и мяса, залитых квасом.

Конечно, это не все супы, существующие в мире, рецептов бесчисленное множество. У каждой хозяйки, несомненно, найдется свой непревзойденный рецепт супа, которым она может удивить и домашних, и гостей. Ведь суп может согреть не только физически, но и душевно!

Приятного аппетита!!!

Томатный суп ”Сальморехо” готовим дома

Томатный суп ”Сальморехо”

Прохладный и освежающий супчик, хорошо впишется между окрошкой и свекольником!  Летом, когда помидоров очень много этот суп легко и быстро приготовить.

Понадобится:

500 г. Помидоров

200 г сладкого перца

одна луковица

¼ белого хлеба

20 г. Яблочного уксуса

чеснок 3 зубчика

60-80 гр. оливкового масла

Соль, специи, зелень,  по своему вкусу

Способ приготовления:

•        У хлеба срезать корки, отложить их, а мякишь нарезать кубиками, посыпать солью и специями, сбрызнуть маслом, подсушить в духовке до золотистого цвета.

Гренки готовим дома

Гренки

•        Помидор, перец и лук очистить, удалить семена и нарезать кусочками. Добавить хлебные корки, зелень и взбить в блендере. Посолить, заправить специями, добавить масло, уксус, измельченный чеснок и перемешать.

протирка супа ”Сальморехо” блендером готовим дома

протираем суп

•        Разлить  по тарелкам, можно положив в каждую по несколько кубиков льда. Посыпать сухариками.

Совет: Снять шкурку с помидоров гораздо легче, если плод опустить в крутой кипяток, а после в холодную воду.

Если помидор лопнул то трещину можно посыпать крупной солью, чтобы лопнувшее место не покрылось плесенью

Рекомендуется свежие томаты добавлять  в суп за 10 минут до готовности

Приятного аппетита!!!

Морской дуэт готовим дома

Морской дуэт готовим дома

Понадобится:

На одну порцию

Судак, горбуша по 50гр

Крабовые палочки 3 шт

Сыр, майонез

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Разделываем рыбу на филе без косточек и подсаливаем

На смазанный противень укладываем филе судака кожицей вниз, на него порезанные соломкой крабовые палочки

Закрываем куском горбуши

Смазываем майонезом

Посыпаем сыром

Еcли майонез сильно густой, лучше разбавить его огуречным рассолом

Ставим в нагретую духовку, запекаем пол часа при температуре 180ᴼ

Подавать можно с овощами, лимоном, маслинами, соусом: “Тар-тар”.

Приятного аппетита!!!

Говяжьи ребра по китайски готовим дома

Говяжьи ребра по китайски

Понадобится:

Говяжьи ребра 250-300гр

Одна средняя морковь

Небольшой свежий огурчик

Половина красного( болгарского) перца

томатной пасты две ст. ложки

400гр бульона

Немного кедровых орешек

Солите по своему вкусу

Способ приготовления:

Говяжьи ребрышки нарезаем по 1-2 ребра

Варим до готовности, вынимаем из бульона( 2а стакана этого бульона будем использовать дальше в приготовлении)

Нарезаем соломкой морковь, перец и свежий огурец обжариваем на масле до полуготовности

Добавляем две ст. л. томат пасты, ребра, бульон, орешки и подсаливаем по вкусу

Тушим еще 15 мин с овощами

Подавать с запеченными картофельными дольками

Дополнительного соуса не понадобится. Так как приготовленного соуса во время тушения овощей и мяса будет достаточно

Приятного аппетита!!!